Les sirops aux fleurs sont à la mode. Nombreux se lancent et vendent leurs préparations. Toutefois derrière le fait maison se cachent souvent de nombreux additifs. Quelle déception ! Il est pourtant si simple d’en préparer. Non seulement il est très agréable de déguster des produits faits maison, mais en plus ce sirop nous permet de partir en balade champêtre à la recherche de cette jolie fleur des champs.
Le coquelicot est une plante annuelle de 30 à 70 cm de hauteur qui pousse souvent en groupes, parfois aux côtés des bleuets et que l’on aime pour ses fleurs d’un rouge écarlate. On a tous en tête les beaux tableaux de Monet.
Reconnaître le coquelicot
Le coquelicot est une plante annuelle duveteuse de 30 à 70 cm de hauteur, à latex blanc. Ses feuilles sont dentées et ses fleurs rouge vif possèdent 4 pétales noirs à la base. La floraison dure de mai à septembre.Il reste alors une capsule glabre, globuleuse ou ovale, arrondie à la base contenant des graines noires en forme de croissant.
Sirop de coquelicot
Ingrédients
- 50 g de pétales de coquelicot
- 500 ml d’eau
- le jus d’un demi citron biologique
- 500 g de sucre
Préparation
Récolter 50g de pétales de coquelicot, prélever les pétales et les laver.
Porter 500 ml d’eau à ébullition et verser sur les pétales de coquelicot.
Laisser infuser pendant au moins 3 heures. L’infusion devient bordeaux voire noire.
Filtrer les pétales dans une passoire à maille très fine.
Ajouter le jus de citron. L’infusion va s’éclaircir et prendre une magnifique couleur rouge (plus ou moins foncée en fonction du temps d’infusion).
Verser le liquide obtenu dans une casserole, ajouter 500g de sucre et bien mélanger.
Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Pour une meilleure conservation, verser le sirop chaud dans des bouteilles stériles et hermétiques. Les boucher et les retourner immédiatement pour former un vide d’air.
Laisser refroidir et stocker au frais à l’endroit.
Une fois ouvert, consommer le sirop en l’espace de trois semaines maximum.
A vous la cueillette sauvage !
Cette recette est d’une simplicité enfantine. Et je vous conseille de l’essayer.
Mes recommandations:
- Je vous recommande de choisir minutieusement votre zone de cueillette. Trop de champs sont contaminés par des pesticides. Eviter également le bord des routes ou les abords des chemins de balade où les animaux font leurs besoins.
- Souvent des « petites punaises velues » ou petites araignées logent dans les coquelicots. Je vous conseile donc de bien aérer vos fleurs en rentrant mais également de bien les laver.
Le coquelicot est une plante si belle et que les enfants aiment tant qu’il est agréable de se promener et de récolter des coquelicots en famille.
Comment utiliser le sirop de coquelicot ?
Vous pouvez utiliser le sirop de coquelicot:
- avec de l’eau
- dans un cocktail ou un mocktail
- dans des préparations pâtissières ou dans des desserts. Vous pouvez aussi le servir avec du yaourt ou du fromage blanc nature, aromatiser et colorer une crème chantilly avec le sirop de coquelicot ou l’utiliser dans des pâtisseries.
- en gelée ou en confiture fraise/coquelicot (un délice)
Comment réaliser une gelée de coquelicot ?
Ingrédients
- 250 ml de sirop de coquelicot
- ½ cuillerée à café d’agar agar
Préparation
Versez 250 ml de sirop dans une casserole et ajoutez-y 1/2 cuiller à café d’agar agar.
Faites chauffer le mélange à feu doux quelques minutes.
Verser la préparation encore chaude dans des bocaux stérilisés.
Refermer le couvercle et retourner pour former un vide d’air.
Laisser refroidir le temps que la préparation se fige.
Une tartine, un peu de beurre et de gelée de coquelicot, le petit-déjeuner est prêt !
